Lammas : Potage aux poireaux et pommes de terre

Potage aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients :

2 poireaux
4 pommes de terre
4 gousses d'ail
250 gr de tiges tendres et de feuilles de pourpier
1 litre et demi d'eau
de l'huile d'olive
sel,
poivre


Préparation :

Choisissez des feuilles et des tiges de pourpier bien tendres et bien vertes. Nettoyez bien les légumes (pourpier, poireaux et pommes de terre) et coupez-les en morceaux. Plongez le pourpier 10 mn dans l'eau froide. Dans une marmite, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez les gousses d'ail, les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 mn puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite le pourpier et continuez la cuisson 5 mn de plus. Passez le tout au moulin à légumes et servez chaud en ajoutant encore un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre si nécessaire.