Litha : Beignets de fleurs d'acacia

Beignets de fleurs d'acacia

Avec cette recettes vous obtiendrez 40 à 50 beignets.

Ingrédients

Prennez garde à n'utiliser que des fleurs comestibles achetées chez votre maraîcher.

- des grappes de fleurs d'acacia
- 200 gr de farine
- 2 noix de beurre
- 10 cuillerées à soupe de lait
- 1 cuillerée de sucre
- 3 oeufs
- sucre semoule
- sel
- huile d'arachide pour la friture

Préparation

Dans un saladier, préparez la pâte avec la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre préalablement fondu à petit feu. Mélangez longuement cette pâte en ajoutant peu à peu le lait et les jaunes d'oeufs. Laissez reposer deux heures. Montez les blancs d'oeufs en neige avant de les incorporer à la pâte. Bien mélanger. Ajoutez les fleurs d'acacia (que vous aurez détachées des grappes). Ensuite chauffez une grande poêle garnie d'huile d'arachide. Plongez-y à chaque fois l'équivalent d'une cuillerée à soupe de pâte pour faire un beignet. Retournez-le pour qu'il cuise des deux côtés. Posez les beignets sur du papier absorbant en les sortant de la friture puis roulez-les dans le sucre semoule et servez-les bien chaud.